Доктор радить, консультує, інформує

Скористайтеся наступними інформаційними матеріалами:

Пам'ятка щодо профілактики грипу та інших респіраторних захворювань

Інформація для батьків щодо організації харчування дітей 3-7 років у закладі дошкільної освіти

Раціональне харчування сприяє правильному фізичному та психічному розвитку дітей та підвищенню опору їх організму до різних захворювань. Якісний склад їжі в цьому віці повинен вміщувати: з 3 до 5 років на 1 кг. ваги 3,5-4 г. білка, а в віці від 5 до 7 років - 3-3,5г., добова потреба в білку дітей 3-5 років - 60г., в віці 5-7 років - 66-68г. Для дітей 3-7 років найкращим співвідношенням між білками, жирами, вуглеводами вважається 1:1:4. Повноцінно жир засвоюється, коли він з вуглеводами їжі знаходиться в співвідношенні 1:4. Діти в віці 3-5 років повинні отримувати на 1 кг. ваги 4г. жиру, 5-7 років - 3г. Добова потреба в жирі дітей від 3-5 років складає 60г., 5-7 років - 68-70. Загальна кількість жирів складає не менш 25% добового раціону. Вуглеводи є основним джерелом енергії. Вони можуть відкладатися у вигляді запасів, які використовуються по мірі необхідності. Діти в віці 3-5 років повинні отримувати за добу 10-12г. вуглеводів на 1 кг. ваги, 5-7 років - 15,5 г. Добова потреба в вуглеводах дітей 3-5 років складає 260г. та 5-7 років 280г. Вуглеводи складають 55-65% всього добового раціону. Співвідношення між б:ж:в в дошкільному віці 1:1:4. Калорійна потреба дітей в віці 3-5 років коливається від 85-110 кал. на 1 кг. ваги; а 5-7 років 80-95кал. Добова потреба в калоріях дітей в віці 3-5 років складає 1840; 5-7 років - 2060 калорій. Діти в віці 5-7 років повинні отримувати 4 годування на добу. Для дітей в віці 3-5 років добовий об'єм їжі повинен складати 1400-1500 г/мл, а для дітей 5-7 років 1600-1800 г/мл. На кожне годування діти в віці 3-5 років повинні отримувати по 350-400 г/мл, а діти 5-7 років по 400-450 г/мл. 

Останнім часом рекомендується слідуючий розподіл їжі протягом дня:

Сніданок 20-25%

Обід 30-35%

Підвечірок 20%

Вечеря 25%

Добова кількість молока в цьому віці повинна складати 500 мл., мясо - 5-6 разів на тиждень: від 3 до 5 років 50-60 грам, 5-7 років - до 100г./добу. З м'ясом потрібно поєднувати достатню кількість овочей, тому що вміст в них неорганічних основ забезпечує нейтралізацію кислотних продуктів білкового обміну. Необхідно також давати дітям яйця, супи - по 300 мл/добу; чорний та білий хліб, овочі та фрукти, оселедець, сири, ковбаси, ікру.

Складання раціону харчування для дітей, яким більше одного року також базується на їх віковій потребі в основних харчових інгредієнтах. Для дітей в віці від 1 до 3 років та дітей від 3 до 7 років складаються окремі меню, тому що харчування цих груп дітей розрізняється за кількістю продуктів, об'ємом добового раціону, величині разових порцій і особливістю кулінарної обробки продуктів. Діти, що знаходяться в дошкільних закладах на денному перебуванні (9-10 годин) отримують 3-разове харчування, яке забезпечує приблизно 75-80% добової потреби дітей в основних харчових речовинах та енергії. На долю сніданку припадає 25%, обід складає 40% та полудник - 15% (вечерю - 20% дитина отримує вдома). Для дітей, які знаходяться на подовженому перебуванні (12-14 годин) може бути організоване 4-разове харчування. В дошкільному закладі складається конкретне меню на кожний день, в якому дотримуються правильного співвідношення в харчових інгредієнтах. В раціонах дітей дошкільного віку співвідношення б:ж:в повинне складати 1:1:4. При складанні меню дотримуються приблизних добових наборів продуктів для харчування дітей в дошкільному закладі. Одні продукти вводяться в раціон щоденно, інші 1-2 рази на тиждень. В меню дітей кожний день необхідно включати молоко, вершкове масло та рослинні олії, мясо, хліб. Рибу, яйця, сир, творог, сметану можна давати дітям через 2-3 дні. Потрібно слудкувати за тим, щоб протягом кожних 10 днів вся потрібна норма продуків була витрачена в повному обсязі, відповідно затвердженим віковим нормам та віковим потребам. При складанні меню для дітей враховується правильний розподіл продуктів протягом дня, що заснований на фізіологічних особливостях травлення дітей дошкільного віку. Так, наприклад, страви, що вміщують м'ясо та рибу (багаті на білок та жири), які довше затримуються в шлунку, дають дітям в першій половині дня. На вечір слід давати молочні, овочеві, фруктові страви, тому що молочно-рослинна їжа засвоюється легше, а під час сну процеси перетравлення уповільнюються. При складанні меню звертається увага на різноманітність страв протягом тижня. Необхідно, щоб в один день дитина отримувала два овочевих і лише одне круп'яне.

Складене меню фіксується на спеціальному бланку меню-розкладки, де перераховуються всі страви, що входять в денний раціон, їх вихід (вага, кожної порції, розхід продуктів для приготування кожної страви). Кожного дня фіксується кількість дітей в кожній групі. Для визначення виходу страв враховуються втрати, що стаються при кулінарній обробці продуктів, а також привар деяких готових страв, користуючись спеціальними таблицями. Допомагають при складанні меню спеціально розроблені перспективні меню на 10 днів. Крім перспективного меню в дошкільних закладах є спеціально розроблені картотеки страв, в яких вказані розкладка, калорійність страви, вміст в ній б:ж:в, ціна страви. Важливе значення в організації харчування дітей має суворе дотримання режиму харчування, що сприяє виробленню умовно рефлекторного харчового рефлексу на час прийому їжі та сприяє нормальному функціонуванню органів травлення. Дітям рекомендується знаходитись за столом під час їжі 20-30 хвилин.

Для підрахування раціону за хімічним складом користуються спеціальними таблицями, в яких вказано, скільки білків, жирів, вуглеводів містить той чи інший продукт. В меню-розкладці продукти виписуються на весь склад дітей та вказується кількість дітей.

Література: 

Мощич П.С. Медицина дитинства. - К.: Здоров'я, 1994.-т.1.-167-174.

Чеботарьова В.Д., Майданник В.Г. Пропедевтична педіатрія. - К., 1999.-с.497-522.